2、進料后自動對樣品進行分樣測量，消除樣品不均勻對數據結果的影響。

3、使用固定光柵光譜儀，內部光學系統完全固定，保證了光譜數據采集的穩定。

4、內置打印機可以對結果直接打印輸出。

5、儀器具有自動診斷功能會對錯誤操作進行提示。

大米食味儀  大米食味測定儀軟件技術特點

1、嵌入式計算機系統，使用通用的windows系統，方便數據的統計和讀取，通過USB方式進行控制和數據通信，完全實現即插即用，易于升級。

2、采用標準檢量線，內置粳稻大米，粳稻糙米，秈稻大米，秈稻糙米四個數據模型。

3、軟件功能豐富，開機自動檢測儀器狀態，定時預熱，操作界面直觀，操作方便，能夠對儀器各部分獨立控制。

測定指標的解釋

(1) 食味值 ?大米的食味評價值

（point）  ?數值越高越好吃

食味值是以實際的感官試驗為基礎，基于長年的感官食味評價和米粒內部結構（成分）的相關性算出的。

注意：食味值是依照米粒內部結構（成分）判定的，因此即便是同產地同品牌的大米，也會由于年份、地域的差異造成食味值的不同。

(2)  直鏈淀粉 ?直鏈淀粉在淀粉中所占比例

（％） ?數值越低粘性越佳，越好吃。

粳米淀粉是由直鏈淀粉與支鏈淀粉所構成，糯米淀粉中并無直鏈淀粉，而是僅由支鏈淀粉所構成。淀粉中的直鏈淀粉比率越低，烹煮出的米飯黏性越佳。

(3)  蛋白質 ?蛋白質在米中所占的比例

（％） ?含量越低，煮出的米飯越松軟好吃。

a糙米

b白米

蛋白質含量越多，越不利于煮飯時淀粉吸收水分而產生糊化，因此容易使飯變硬。

干基是指，在不含水分的狀態（干物）下，蛋白質在米中的所占比例。此外，15 ％換算值是指，在含有15 ％的水分時，蛋白質在米中的所占比例。

糠、胚芽所含的蛋白質含量多于胚乳，因此蛋白質在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例，會比糙米低0.5-1.2 ％。

（4）水分 ?水分在米中所占比例。

（％） ?在基準范圍內，數值越高越好吃。

水分超過15 ％以上時，則需注意保管。

過度干燥的米，在煮飯前浸泡時會引起龜裂，而煮出濕黏的米飯。